Карамельный соус

Засыпать сахар в сотейник, влить 30 грамм воды и поставить на огонь. Замочить желатин в холодной воде. Как только у сахарного сиропа появился легкий карамельный оттенок — перемешать и вернуть на огонь до получения более коричневого цвета.

Сливки понемногу вливать в карамель, постоянно помешивая венчиком до получения однородной массы. Добавить желатин, еще раз хорошо размешать и поставить в холод.