Ганаш

Сливки с глюкозой довести до кипения. Мелко нарубить шоколад, положить его в большую миску и залить горячими сливками. Через 10–15 секунд аккуратно размешать лопаткой плавящиеся куски в абсолютно однородную массу. Начинать лучше с середины, постепенно захватывая все больше шоколада.

Поставить крем в холодильник и периодически помешивать, пока он не замерзнет настолько, что будет держать форму.