Карамельный соус

В сотейнике подогреть воду с лимонным соком и стручком ванили. Довести сироп до кипения. На сковороду частями всыпать сахар, каждый раз тщательно перемешивая. Так готовится сухая карамель, в которую можно будет перелить готовый сироп. Помешивая, довести до кипения, затем через сито перелить в соусник и слегка остудить.