Ананас фламбе с можжевеловой ягодой

Филе ананаса нарезать крупными кусками. На сковороде смешать апельсиновый фреш и тростниковый сахар. Добавить ваниль и обжарить в этой карамели ананасы.

Ягоды можжевельника измельчить и пересыпать в сковороду. Влить джин и поджечь его.

На блюдо выложить ананас. Сверху — шарик мороженого. Поперчить. Полить соусом со сковороды и приправить зеленым базиликом.