Паровой Тирамису с ароматом шафрана

Вскипятить молоко с шафраном. Отделить яичные желтки от белков, взбить желтки с сахаром, добавить муку, перемешать и залить кипящим молоком. Замешать крем и варить 2-3 минуты до загустения. Снять с плиты и дать ему остыть.

Сварить кофе. Накрошить шоколад. Взбить белки с сахаром.

Вмешать в остывший крем сыр «Маскарпоне», затем аккуратно ввести взбитые белки.

Выложить в вазочку слой крема, на него пропитанные кофе бисквиты «Савоярди» — в произвольном порядке, посыпать шоколадом, сверху закрыть еще одним слоем крема, затем положить бисквиты, шоколад и снова крем. Готовить на водяной бане 10 минут. Перед подачей посыпать какао-порошком.