Дуэт из тунца со спаржей и тайским манго

Для приготовления первой части дуэта необходимо посыпать спаржу солью и перцем, сбрызнуть кунжутным маслом и обжарить. Манго нарезать и оставить при комнатной температуре. Кусок тунца надо посолить, поперчить и обвалять в кунжуте. Обжарить рыбу на кунжутном масле по 20 секунд с каждой стороны.

Из оставшейся рыбы надо приготовить тартар. Для этого необходимо мелко нарубить тунец. Добавить к нему нарезанный чили-перец, лимонное масло, крупную соль, кунжутное масло, нашинкованный кориандр и перемешать. Выложить на тарелку спаржу, тартар из тунца, зелень пряного салата мицуна, манго и обжаренный тунец.