Фалафель

Турецкий горох – нут – вымачивать в воде около восьми часов. Прокрутить через мясорубку.

Туда же отправить острый перец чили, болгарский перец, петрушку и кинзу. В получившуюся массу – добавить мелко нарезанный чеснок, кумин и кунжут. Затем посолить и тщательно перемешать.

Из этого овощного фарша – сформовать шарики и обжарить в большом количестве оливкового масла.

Подавать фалафель – с хумусом, тхинным соусом и горячей лепешкой.