Фаршированный фенхель

С луковиц фенхеля снять верхние слои. Получаются своеобразные «вавилонские» сосуды, которые и предстоит нафаршировать. Однако прежде их надо на несколько минут опустить в горячую воду с добавлением лимонного сока — так фенхель станет более пластичным. Фарш для этого блюда нужен такой же, как и для бурекасов – из баранины, курдючного жира и лука, приправленный кумином и паприкой. В него нужно добавить очищенные кедровые орехи. Все перемешать и аккуратно нафаршировать полости.

Готовый фенхель поместить на противень. Налить немного воды, оливкового масла – и отправить в духовку запекаться. После приготовления выложить на тарелку с соусом и украсить зеленью.