Соус "винегрет"

Начать нужно с заправки — в миске смешать дижонскую горчицу и майонез, добавить чеснок и каперсы, нарезанные кружками. Тонкой струйкой влить смесь оливкового и растительного масел в соотношении 1:1. Взбивая соус венчиком до консистенции сметаны, а затем осветлить уксусом. Приправить солью и зеленым перцем.