Основа для супа Чаудер
Очень важно, чтобы все составляющие супа Чаудер были приготовлены отдельно друг от друга.
Сначала сварим рыбный бульон. Чтобы он получился вкусным, нужно все ингредиенты — лук-порей, нарезанный кольцами, неочищенный чеснок, скелет морской рыбы (его надо разрубить на части) и лавровый лист — положить в холодную воду, и только потом поставить на огонь.
Отдельно сварить морепродукты. Очищенные креветки, кальмары, осьминоги и филе белой морской рыбы, нарезанное кубиками – положить в кастрюлю и добавить чеснок и лавровый лист.
Когда морепродукты и рыбный бульон закипят – снять пену и процедить через мелкое сито. Основа для супа Чаудер готова.
Поделиться:
