Соус из лука-порея

В сотейник налить портвейн и коньяк, немного выпарить. Лук-порей нарезать произвольно, обжарить на сливочном масле, не доводя до золотистого цвета, переложить в сотейник с портвейном, добавить концентрированный куриный бульон. Вскипятить, а затем уменьшить огонь и варить, пока лук не станет мягким. Сделать пюре с помощью блендера, процедить через сито, ещё раз довести до кипения и немного потомить.