Соус Бермонте

В сотейник нужно налить немного сливок, довести до кипения. Положить на дно большой кусок масла и когда оно начнёт плавиться — с помощью венчика постепенно взбивать сливки вместе с подтаявшим маслом и продолжать до тех пор, пока всё масло не растопится. Добавить немного соли и тимьяна.