Салат с исландским ягненком и ягодным соусом

Обжарить на бараньем жире кусочки мяса. Добавить свежие ягоды: бруснику, голубику и клюкву. Карамелизовать ягоды сахаром, влить сироп из ревеня и бальзамический уксус. Приправить тимьяном. В заключение добавить в соус бараний бульон с овощами.

На тарелку положить четверть кочана салата Айсберг, сделать надрезы и выложить в них мясо ягненка с ягодным соусом.

Украсить салат свежими ягодами: голубикой, клюквой и клубникой, цветами и черным молотым перцем.