Утиная грудка с пюре из каштанов с соусом Мерло и медовым хлебом

Для гарнира белые грибы обжарить в сотейнике до золотистой корочки, добавить мелко нарезанный лук-шалот, и в последнюю очередь — очищенные каштаны. Залить куриным бульоном, тушить до готовности, а затем измельчить до однородной массы с помощью блендера. Подавать в стакане.

Утиную грудку слегка надрезать и обжарить на раскалённой сковороде без масла. Для аромата добавить тимьян, розмарин и чеснок. Готовую грудку нарезать крупным кубиком.

На тарелку поставить стакан с гарниром, добавить немного соуса Мерло, в который выложить утку. Украсить блюдо чипсами из медового хлеба, кресс-салатом, цветочной солью и соусом.