Соус с чернилами каракатицы

Лук-шалот измельчить и слегка спассеровать на растительном масле. Осторожно влить коньяк. Огонь при этом лучше уменьшить.

Влить сливки. Добавить соль, перец и в последнюю очередь — чернила каракатицы. Как следует размешать и уварить соус до густоты.