Крем-брюле (каталанский крем)
Крем-брюле - это не только сорт мороженого, но и сливочный пудинг с карамельной корочкой.
В кастрюлю налить сливки вместе с молоком, и поставить на огонь. Добавить лимонную цедру и ванильный стручок. Температура молока не должна быть выше 100 градусов. Снять кастрюлю с плиты, как только на молоке образуется пленка. Выложить лимонную цедру и ваниль.
В желтки насыпать сахар и взбить. Добавить молоко и тщательно размешать. Перелить крем-брюле в специальные формы и поставить их в кастрюлю с водой. Готовить в духовке в течение часа при температуре
Застывший крем посыпать тростниковым сахаром и поджечь. Осталось только украсить десерт ягодами и сахарной пудрой.
Поделиться:
