Теплый салат из помидоров с яйцом-пашот и сычуанской заправкой

Вначале необходимо обжарить кусок самого большого помидора на оливковом масле. Нарезать остальные помидоры. Полить их оливковым маслом, посыпать солью и перцем. Смешать в миске листья салатов – подойдет кресс-салат и фризе, а также зелень. Смазать небольшой кусок пищевой пленки оливковым маслом, и разбить в него яйцо. Завязать узелок, чтобы получился мешочек и сварить. 

Для сычуанской заправки надо тонко нарезать имбирь, посыпать чили-перцем и размять. Добавить сахар, оливковое и кунжутное масло, шерри, соевый соус и перемешать.

Обжаренный и нарезанные помидоры и яйцо выложить на тарелку, украсить салатом и полить заправкой.