Суп Клэм Чаудер
Чаудер - традиционная похлебка Новой Англии из множества ингридиентов, основу которой составляют сливки, молоко и морепродукты.
Мелко нарезать бекон и поджарить его в разогретом сотейнике с толстым дном. Слить жир от бекона, и припустить в нем крупно нарезанный лук. Добавить к луку картофель, нарезанный кубиками, стакан воды и тушить.
Через 5 минут добавить консервированных моллюсков и предварительно поджаренный бекон. Размешать муку с небольшим количеством молока.
Добавить в суп, постоянно помешивая. Туда же добавить сливки.
Прокипятить, посыпать петрушкой, добавить шафран на кончике ножа и подавать очень горячим.
Поделиться:
