В миксере смешать белок, сахар, миндальную пудру и муку. В самом конце добавить немного клюквы, чтобы придать кексу красивый цвет.
Получившуюся массу разлить в силиконовые формочки, оставив немного места, поскольку кексы поднимутся при выпекании.
Выпекать при температуре 170 градусов 15 минут.