Соус «Айоли»

Желтки смешать с дижонской горчицей. Не переставая работать венчиком, влить тонкой струей оливковое масло, добавить измельченный чеснок и продолжать взбивать, пока соус не загустеет. В конце приготовления выжать лимонный сок, посолить и поперчить.

Подать соус к яйцам и икре щуки. Он также подходит к салатам, рыбным и мясным блюдам.