Лимонный крем с клубникой в бальзамическом соусе
Самое главное для приготовления этого десерта – соблюдать температурный режим во время готовки.
Выжать сок из двух лимонов и подогреть его вместе с цедрой в сотейнике до 45 градусов. Сливки нагреть с сахаром до 75 градусов, постоянно помешивая, а затем остудить до 55 градусов. Лимонный сок соединить со сливками, хорошенько перемешать, процедить и вылить в форму. Готовый крем остудить.
В сковороде нагреть сахар и залить его бальзамическим уксусом. Клубнику разрезать на 4 части и замариновать в соусе.
На тарелку поставить соусник с лимонным кремом, рядом выложить клубнику. Украсить десерт мятой и бальзамическим соусом.
Поделиться:
