Ванильный крем с тартаром из клубники
Влить в сотейник сливки, молоко, добавить сахар и содержимое одного стручка ванили. Все перемешать и довести до кипения.
Яичные желтки, аккуратно отделенные от белков, выложить в миску.
Пластину желатина залить холодной водой и оставить до размягчения на
Остывшую до 70 градусов молочную смесь соединить с желтками и перемешать. Перед тем, как добавить желатин, его нужно тщательно отжать, после чего перемешать венчиком до полного растворения желатина.
Дать крему остыть, перелить в тарелки и убрать в холодное место до загустения.
Тем временем приготовить тартар из клубники. Чтобы лучше ощущался вкус ягод, нарезать их следует довольно крупно. Подчеркнуть аромат свежей клубники поможет и соус, приготовленный с помощью блендера из свежих ягод и сахара. Ощущение свежести добавит мята.
В тарелку с с кремом выложить тартар, украсить десерт слайсами свежей и сушеной клубники, мятой и карамелью. При желании можно добавить карамельный сироп.
