Соус "верж"

Мякоть помидоров без кожуры и семян нарезать мелким кубиком и отправить в сотейник. Покрошить базилик, выдавить сок лимона. Посолить и заправить оливковым маслом.

Соус нагреть, но не кипятить. В конце приготовления добавить щепотку сахара.