Соус из свёклы

Свёклу отварить и нарезать кубиком. На сковороде разогреть сливки. Когда они закипят, можно выкладывать свёклу.

Соус должен ещё раз закипеть, после чего добавить сыр с голубой плесенью. Для пикантности можно выжать несколько капель лимонного сока и посолить. Как только сыр расплавится, соус считается готовым. Если через некоторое время он загустеет, его достаточно разогреть с добавлением обычной воды.